生活   
喝豆浆需注意什么?这样喝才最好!
发布时间:2017-05-17 16:38:37    来源:中国经济网    

 入夏以后,气温逐渐上升,不少人喜欢喝冷饮来抵消炎热感。相比于传统饮料,豆浆因其口感香甜、制作简易而深受广大群众的喜爱。豆浆对心血管的保健具有重要作用,功能在于其中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等优异的特殊保健因子。夏季常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统,降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效,女性常食用豆浆更能够明显改善心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的。

  豆浆虽好,但夏季饮用也有需要注意的地方:

  1.空腹不宜喝豆浆

  豆浆是蛋白质含量丰富的饮料,但是它只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗,而真正发挥构造新组织,修补旧组织的作用。如果空腹喝豆浆,它只能代替淀粉作为热量消耗掉,这样不仅使蛋白质浪费,又使体内营养失去平衡,从而加重消化、泌尿系统的负担。

  喝豆浆最好是与含碳水化合物、淀粉多的食品,如饼干、馒头、全麦面包等共食,或在早餐后1至2小时饮用。这样,豆浆便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用,并可以使饮食平衡,有利于消化吸收,有利于充分发挥蛋白质的营养效果,使营养素完全被人体吸收,从而有利于人体健康。

  2.未煮熟的豆浆不要喝

  豆浆中的皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性,未煮熟的豆浆直接食用可引起充血、肿胀和出血性炎症,出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状,还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用;饮用未煮熟的豆浆还会妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用,降低豆浆的营养价值;另外,生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,容易滋生微生物,直接饮用非常不健康。

  自己在家煮豆浆要想喝得美味、喝得营养,前期准备工作不能少。通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式后再饮用。

  小提示:生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟,使泡沫完全消失。不要将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。

  如果家里是用豆浆机制作豆浆,在打完豆浆之后最好尽快食用,或者盛出放入冰箱内储存,豆浆机要清洗干净,不能有残渣留存,以免滋生细菌。

  3.以下人群不宜喝豆浆

  痛风病人最好少喝豆浆,但不是说绝对忌口豆浆,而是在量上需要控制,要防治痛风,控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

  豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

  手术或病后处于恢复期的病人因为抵抗力普遍较弱,肠胃功能不是很好,因此,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆,这样容易产生恶心、腹泻等症状。



责任编辑:张慧    


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